service phone

+86-0000-96877

站内公告: 诚信为本:市场永远在变,诚信永远不变。
青海旅游门票
联系我们

+86-0000-96877

+86-0000-96877

这里是您的公司地址

青海旅游门票您当前的位置:青绣山水网 > 青海旅游门票 >

寻找“青海老字号”马忠:西宁旅游餐饮名片

时间:2020-05-28  来源:未知  作者:泽洋

介绍]说到马忠,现在有两个方面的意思。对西宁人来说,一方面,他们熟悉这里的味道,需要随时品尝两种美食。对于西宁旅游的发展来说,马忠是西宁旅游与美食结合的典范,也是我省徒步旅行的一大眼中钉。马忠年糕——是最受欢迎的小吃.说到马忠,现在有两个方面的意思。对西宁人来说,一方面,这意味着熟悉的味道和随时需要吃两种美食。对于西宁旅游的发展来说,马忠是西宁徒步旅行与美食融合的典范,也是我省徒步旅行的一根刺。

马忠年糕——最受欢迎的小吃

对于西宁人,尤其是老西宁人来说,提到“马中”首先想到的是年味,这是老西宁人记忆中的味道,一直延续到今天,成为“西宁味”。

马忠的年皮可能要追溯到上世纪70年代,那时年皮在老李人的市场上是一种受欢迎的小吃。马忠的祖先把它扛到市场上卖,因为它又酸又辣又好吃,而且因为它的经济便宜而很受老年人的欢迎。年皮里的担子总是先卖完。

马忠年谱在莫家街市场经营了40多年,这也是为什么马忠年谱在老西宁人的记忆中不能与莫家街分开的原因。住在仓门街的陈新华老叟回忆道:“上个世纪七八月的莫家街是西宁市的主要市场之一,有上百个摊位,马忠年批就是其中之一。请记住,在合适的年份,马忠肩负着销售酿造皮革的重任。配料的一端是案板和煮皮桶,另一端是放在罐头瓶中的各种调料。它周围有几个小凳子,方便路人坐下来吃酿造的皮。大热天吃年皮是最舒服的。它是酸的,辣的,提神的。我们会时不时在家里买。”

对于西宁老一代人来说,他们对“马忠”的喜爱更多的是对马忠年谱的喜爱。如今,经过几十年的成长,马忠已经从小到大,“以质量求生存,以承诺求发展”。它经营着青海200多种清真菜肴和著名小吃。“马忠”商标于2002年被评为青海省著名商标,“马忠”和“马利亚”商标被评为市区优秀商标,在青海省餐饮业中享有较高知名度。

马忠小吃的代名词——“青海名小吃”

如果说年糕是马忠成长的第一阶段,那么“马忠食府”和“马利亚锅”就是马忠成长的第二阶段。这也丰富了“马忠”一词在西宁人心中的含义。在马忠的第一阶段,从一碗年糕到最受大众喜爱的小吃,“马忠年糕”已经成为西宁老市民心目中的一个品牌。马忠二期是“青海名小吃”的代名词。

20世纪90年代,马忠食府在莫家街成立。它的前身是著名的“马忠年谱”。后来,“马利亚砂锅”也位于莫贾街。从那时起,马忠不再只经营年糕、京皮等小吃。它始于青海的传统小吃和传统饮食文化。它不仅在数量上挖掘了青海地方小吃,而且在质量上提升了青海小吃的档次。这可以从马忠食品管理局在2000年初获得的各种声誉中看出。

1996年5月,西宁市商务局、西宁市餐饮协会、西宁市餐饮总公司在西宁地区举办的第二届凤凰杯烹饪交流大会上,西宁马中经营的当地民族菜肴和小吃荣获青海省著名小吃马中娘皮“表演奖”。2000年11月,中国烹饪协会在杭州举办了首届中国美食节。在中国名菜大赛中,西宁马忠的“西羊抓”和“马忠牛肉面”都获得了金牌。2000年9月,在银川,中国烹饪协会承认“马钟年糕”和“马利亚砂锅”为著名的中国小吃。2001年3月,马忠公司在首届红口袋中餐烹饪大赛沙盘区荣获“中国烹饪优秀奖”。2005年4月,他在青海省第五届全国烹饪大赛和第一届青海穆斯林烹饪大赛中获得“烹饪铜奖”。2004年5月,青海烹饪协会和青海郁金香节组委会决定,授予马忠公司的“马忠甜醅”、“马忠酸奶”和“马忠面条”等15种小吃为“青海名优小吃”、“马埂火锅”和“青海人家的手抓”等被评为“青海名菜”。2005年8月,在中国(青海)首届羊肉节上,“马忠全羊宴”荣获“中国名宴金奖”。2005年,他在太原国际面食节上荣获“中国特色面食和面条金奖”和“中国特色面食和面条创新奖”。

马中牌——在马家三代的传承

“马忠是我父亲的名字。上个世纪七月,我父亲开着年糕摊,把他自己造的年糕卖得满街都是,渐渐得到了老人的喜爱。当我很小的时候,我和父亲一起经营年皮摊子。我对他与传统小吃制作工艺和严格配料的对抗有着深刻的记忆。我们也钦佩他的粗心。”跟随父亲多年的马承云也承担了父亲酿造皮囊的重任,最终成为西宁市马忠食府的董事长。他说:“2000年以后,我们以他父亲的名字‘马忠’申请了该企业的商标。那时候,他父亲马忠的名字已经深深地扎根在人们的心中。”后来开业的“马利亚砂锅”是以马成云的女儿命名的,经营了十多年,成为西宁市的著名商标。

如果说“马忠”品牌的管理是马父母的遗产,那么后续的“马利亚”品牌管理则是希望后人将老字号企业发扬光大,也是马承云今后为企业的传承打下的基础。这是老字号的魅力所在,它世代相传。用老人的名字作为企业的名称,是对老人的尊重,也是对青海传统饮食文化的保护和继承马成云说道。这种传统饮食文化的传承已经传到了马家三代。

西宁马忠——西宁旅游餐饮卡

在青海的徒步旅行季节,马忠食府的火爆场面是西宁人喜欢谈论的话题。对于那些习惯于坐着吃年糕的西宁人来说,看到乘客站在路边吃年糕或边走边提年糕并不奇怪。2015年夏天,每天晚上,莫贾街都挤满了来自省外的游客。每个人都有一个沟通策略——。去马忠食府尝尝西宁有名的小吃年糕和各种各样的清真小吃。因此,许多小商贩聚集在马忠食府周围,开始了西宁夏季的夜市。

住在大十字车站的王老师感慨地说:“在炎热的天气里,晚上11点,乘客们还站在路边吃年糕。一天晚上,当我回到家,我想买一碗娘皮吃,但我没有挤进娘皮的窗口。最后,我不得不放弃。”现在西宁人都知道,夏天的时候,马忠食府和马忠酒家都是外地游客。在夏天的晚上,莫贾街的道路肯定会被成群的游客堵塞。

如果“西宁马中”这个词出现得最频繁,它在哪里?毫无疑问,答案已经收集。搜索“西宁马中”四个字,可以找到23万条相关内容,大多是各种各样的

来自世界各地的游客更是数不胜数。网友妞妞说:“这是西宁的一家特色餐厅。据西宁人说,这家餐馆最初是一个小摊,后来逐渐壮大起来。主要是西宁的一些地方特色小吃。手里的羊肉味道很好。我想自我介绍一下。”网民柴火学者说:“位于莫家街的马中食府是西宁特色小吃的集散地。它品种齐全,价格低廉。西宁小吃烧烤、手抓、甜醅、鸡皮馅、酸奶、香肠面、羊杂碎等等应有尽有!我点了青海特色的羊肠面、烤肉和老酸奶。羊肠面非常多,没有羊肉的味道。青海酸奶很好吃,很爽口,我非常喜欢!”

……

2006年,西宁马忠在市政府及相关部门的全力支持下,筹集资金,兼并西宁市南大街22号(原西宁金谷怡园娱乐有限公司),成立西宁马忠食品店,面积6000多平方米,可同时容纳1000人。这也意味着西宁马忠已经进入了企业成长的第三阶段。马中餐厅被西宁徒步部评为旅游餐饮接待中心。此后,西宁马忠与西宁一直保持着密切的握手合作关系。

依托青海旅游业发展的春风,马中商务酒店和马中都市酒店相继成立并运营。企业增长已达到第四水平。这些企业已经开始向纵深发展,形成了食品、住房和购物等产业链。马中现有企业有西宁马中餐厅、马中餐厅、莫家街马利亚锅王、南街马利亚锅王、马中年货店、马中商务酒店、马中城市酒店等部门。

地址:这里是您的公司地址  电话:+86-0000-96877  手机:+86-0000-96877

本网站内容来自于互联网或用户投稿,如有侵权,请联系我们删除 点击这里给我发消息

Copyright © 青绣山水网 版权所有  ICP备案编号:琼ICP备14001732号